Første erfaringer:
Aarhus har med intern afgift fået kødforbruget ned med 30 pct.

AARHUS: I de første måneder med en højere intern kilopris på oksekød er det lykkedes Aarhus Kommune at reducere kødforbruget i institutionerne mellem 30 og 40 pct.

Som den første kommune indførte Aarhus på forslag fra SF i september sin egen interne afgift på nogle af de mest klimabelastende varer: flyrejser, mobiltelefoner, benzin, saft/juice, færdigretter og altså okse- og kalvekød.

- Det er overraskende. Vi havde regnet med et resultat, men ikke i den her grad, siger Jeppe Deleuran, der er økonomisk konsulent i kommunen, til DR. 

Afgiften, der har fået køkkenchefer og kokke i institutioner og på ældrecentre til at bestille mærkbart mindre af det røde kød, svarer for oksekøds vedkommende til 32,50 kr. kiloet, hvilket i den grad har fået kokkene til at tænke mere på linser og grøntsager i retterne. 

Den interne afgift, der skal gå til bæredygtige projekter, er på 1.000 kroner for hver ton CO₂, den pågældende vare udleder. Til mediet Økonu siger Deleuran, at 30 pct. mindre indkøb af oksekød svarer til ca. 80 tons CO₂e om måneden.

Madkurser for alle

De forskellige magistratsafdelinger håndterer klimaafgiften lidt forskelligt. Specielt for plejehjemskøkkenerne gælder, at hvis de bestiller mindre kød, får de flere penge til at købe andre råvarer. På den måde bliver klimaafgiften til en gulerod for de køkkener, som vælger grønt.

Køkkenerne i kommunen betalte i 2022 en afgift på 850 kr. pr. ton CO₂e baseret på beregningerne af klimaaftrykket fra forskellige fødevarer, der er opgjort i Concitos klimadatabase. I år er afgiften steget til 1.000 kr. og frem mod 2030 er det planen gradvist at hæve den til 1.500 kr.

Til DK Nyt oplyser Jeppe Deleuran, at flere års arbejde med kompetenceløft, hvor de ansatte i køkkenerne kommer på kursus i at lave mad uden så meget kød som tidligere, fortsætter, indtil alle har været afsted.

Ifølge Concitos klimadatabase udleder et kilo oksekød hele 32,5 kilo CO₂e, mens et kilo kyllingebryst kun udleder 3,44 kilo CO₂e og et kilo røde linser til sammenligning 1,8 kilo kilo CO₂e.