SKANDERBORG: Siden 2022 har daginstitutioner, kantiner, plejecentre, bosteder og dagplejere i Skanderborg Kommune arbejdet målrettet med at ændre indkøb og måltider. I perioden har deltagerne i gennemsnit reduceret indkøbet af oksekød med 72 pct., mens indkøbet af andet kød er faldet med 9 pct. Samtidig er indkøbet af bælgfrugter mere end fordoblet, og andelen af økologiske råvarer er steget med 26 pct.
Projektet har taget udgangspunkt i Fødevarestyrelsens kostråd for sundhed og klima og har haft fokus på mindre kød, flere bælgfrugter og mindre madspild. Deltagerne har undervejs fået konkrete redskaber til at arbejde mere klimavenligt i køkkenerne, og det er mundet ud i markant anderledes indkøb i de kommunale køkkener, oplyser Skanderborg Kommune i en pressemeddelelse.
- Daginstitutionerne er nu i gennemsnit oppe på 80 pct. økologi, de køber 250 pct. flere bælgfrugter end ved projektets start, og nogle kantiner har reduceret deres brug af oksekød med 90-100 pct. inden for samme budget som før, siger Maria Molde, der er chefkonsulent i Klima og Grøn Omstilling i Skanderborg Kommune.
De offentlige køkkener bliver i kommunen fremhævet som et vigtigt indsatsområde, blandt andet fordi de samlet set serverer omkring 15.000 måltider dagligt. I alt har 10 kantiner, halvdelen af kommunens dagplejere, Vores Køkken samt næsten alle daginstitutioner med eget køkken deltaget i projektet, der er finansieret af Fonden for Økologisk Landbrug.
- De offentlige køkkener i Skanderborg Kommune serverer 15.000 måltider om dagen, så i sig selv har ændringerne en stor effekt. Dertil kan vi lægge den indflydelse, køkkenernes madvaner har på alle de mennesker, der spiser der, siger Claus Leick (SF), formand for Klima- og Miljøudvalget.
Ifølge Danmarks grønne tænketank Concito står fødevarer for omkring en tredjedel af den samlede globale klimabelastning.
amp
Tekst, grafik, billeder, lyd og andet indhold på dette website er beskyttet efter lov om ophavsret. DK Medier forbeholder sig alle rettigheder til indholdet, herunder retten til at udnytte indholdet med henblik på tekst- og datamining, jf. ophavsretslovens §11 b og DSM-direktivets artikel 4.
Kunder med IP-aftale/Storkundeaftaler må kun dele DK Nyts artikler internt til brug for behandling af konkrete sager. Ved deling af konkrete sager forstås journalisering, arkivering eller lignende.
Kunder med personligt abonnement/login må ikke dele DK Nyts artikler med personer, der ikke selv har et personligt abonnement på DK Nyt
Afvigelse fra ovenstående kræver skriftligt tilsagn fra DK Medier.
